Topli, mirisni uštipci spadaju u jela koja nas odmah vraćaju u bakinu kuhinju. Tradicionalno se prave od sasvim običnih sastojaka, a kada se klasičnoj verziji doda malo sira, postaju još mekši, sočniji i ukusniji.
Svi sastojci se jednostavno pomešaju u jednoj činiji, a dok se ulje zagreva, smesa je već spremna za prženje. Za otprilike 10 minuta na stolu možete imati gomilu toplih uštipaka sa sirom – idealnih za doručak, večeru ili kao ukusan zalogaj uz čašu jogurta.
Sastojci za brze uštipke sa sirom
Za pripremu je potrebno jedno jaje, 200 ml čvrstog jogurta, 150 g svežeg kravljeg sira ili izmrvljene fete, 220 g glatkog brašna, prašak za pecivo, prstohvat soli i ulje za prženje.
Priprema
U činiji se kratko umuti jaje, zatim se dodaju jogurt i izmrvljeni sir, i sve se meša dok se sastojci ne sjedine. Brašno se pomeša sa praškom za pecivo i postepeno dodaje u smesu, a po ukusu se dosoli, imajući na umu da feta ili neki drugi slaniji sir možda neće zahtevati dodatnu so.
Smesa treba da bude gusta, mekana i pomalo lepljiva, i da polako pada sa kašike. Ne treba dodavati previše brašna jer bi uštipci mogli da budu tvrdi.
U dubljem tiganju se zagreje oko dva centimetra ulja na srednje jakoj vatri. Kašika se lagano umoči u ulje, zahvati manja količina smese i spusti u tiganj – tako se testo lakše odvaja od kašike.
Uštipci se prže u nekoliko tura, oko minut do dva sa svake strane, odnosno dok se ne naduvaju i dobiju zlatnu boju. Ne treba ih pržiti na prejakoj vatri jer će spolja brzo potamneti, dok će u sredini ostati sirovi – umerena temperatura je ključna za ravnomerno prženje.
Gotovi uštipci se izvade na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja, i poslužuju se odmah, dok su još topli. Odlično se slažu uz jogurt, kiselu pavlaku ili kajmak, ali su zbog sira u testu ukusni i bez dodataka.