Ako tražite brz doručak ili poslasticu koja izgleda kao da je stigla iz restorana, belgijski vafli su pravi izbor – prave se za dvadesetak minuta, a rezultat je uvijek hrskava korica i mekana, vazdušasta unutrašnjost.
Tajna ovih vafla leži u karakterističnoj dubokoj mreži koja savršeno zadržava prelive. Za razliku od palačinki, ovdje je ključno da aparat bude dobro zagrejan i da smesu ne miješate predugo. Osnovna smesa nije previše slatka, pa od istog recepta možete napraviti i desert i slani obrok.
Sastojci:
– 250 g brašna – 2 jajeta – 300 ml mlijeka – 80 g otopljenog putera – 50 g šećera – 1 kesica vanilin šećera – 1 kašičica praška za pecivo – prstohvat soli – malo ulja ili putera za aparat, po potrebi
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svjetlija i penasta. Dodajte mlijeko i otopljeni puter, pa kratko promiješajte. U drugoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo i sol, a zatim suhe sastojke postepeno dodajte u smesu sa jajima i miješajte samo dok se sve ne sjedini. Testo ne treba dugo mutiti – upravo tako vafli ostaju mekani i vazdušasti.
Ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta dok se aparat dobro zagreje. Premažite ploče s malo ulja ili putera ako je potrebno, sipajte odgovarajuću količinu smese i zatvorite aparat. Pecite nekoliko minuta, dok vafli ne dobiju zlatnu boju i hrskavu koricu. Gotove vafle nemojte slagati jedan na drugi – stavite ih na rešetku kako bi ostali hrskavi.
Šta staviti preko vafla?
Za slatku verziju odlično se slažu svježe jagode ili banane, čokoladni krem, šlag, borovnice, med, javorov sirup ili kugla sladoleda. Ako više volite slani doručak, smanjite šećer u smesi i poslužite vafle uz krem sir, avokado, poširano ili prženo jaje, pršutu, dimljeni losos ili rendani sir.
Mali trik za još vazdušastije vafle: razdvojite belanca i žumanca. Žumanca dodajte u osnovnu smesu, a belanca umutite u čvrst snijeg i pažljivo ih umješajte špatulom na kraju. Dobićete još lakšu i vazdušastiju unutrašnjost.
I još jedna važna stvar – aparat mora biti potpuno zagrejan prije nego što sipate prvu turu. Ako nije dovoljno vruć, vafli će se duže peći i mogu ostati mekani umjesto hrskavi. Uz samo nekoliko dodataka, ovaj recept svaki put može postati potpuno drugačiji obrok.