Za sve koji vole toplo domaće pecivo, ali nemaju vrijemena da čekaju da testo naraste, postoji brzo rješenje. Ove pogačice se ne prave sa kvascem, ne zahtijevaju mešenje i čekanje, a peku se u suvom tiganju bez uključivanja rerne.
Testo se pravi uz pomoć praška za pecivo, koji odmah djeluje, pa se pogačice mogu zamijesiti i ispeći u vrijemenu potrebnom da se skuva kafa.
Za osnovnu verziju potrebna su samo četiri glavna sastojka: brašno, prašak za pecivo, mlijeko i ulje, uz malo soli.
Sastojci: – 400 g pšeničnog brašna – 10 g praška za pecivo – 250 ml mlijeka – 40 g ulja – malo soli
Priprema počinje mešanjem prosijanog brašna, praška za pecivo i soli u većoj posudi. Zatim se dodaju mlijeko i ulje, pa se testo kratko zamijesi dok ne postane glatko i dok se svi sastojci ne povežu.
Važno je ne mesiti duže nego što je potrebno – preterano mešenje kod ovakvog testa može da učini da pogačice ispadnu zbijenije i tvrđe. Za razliku od testa sa kvascem, ovo ne treba ostaviti da naraste, već se odmah nastavlja sa oblikovanjem.
Radna površina se blago pospe brašnom, a testo se razvuče oklagijom na debljinu od približno jednog centimetra. Pogačice se zatim izrežu čašom ili okruglom modlom.
Debljina testa je ključna za dobar rezultat – ako su pogačice pretanke, brzo se isuše tokom pečenja, a ako su predebele, mogu porumeneti spolja prije nego što se sredina potpuno ispeče. Zato je centimetar debljine najbolji orijentir za ravnomjerno pečenje u tiganju.