Jeftina žitarica koja stoji u svakoj prodavnici, a rijetko ko za njom danas posegne, ponovo privlači pažnju – biserni ječam. Potisnule su ga moderne i skupe alternative, iako se od davnina zna kao namirnica koja se lako vari.
Pun je biljnih vlakana, pa savršeno pokreće crijeva i ubrzava metabolizam, dok tijelu usput isporučuje dragocjene vitamine B, A i E koji vraćaju energiju. Malo ko zna da ječam sadrži veliku količinu lizina, aminokiseline koja direktno učestvuje u sintezi kolagena u organizmu. Kolagen ulazi u sastav kostiju, kože, mišića, tetiva i hrskavice, a zaslužan je i za sjajne nokte, gustu kosu i zategnutiju kožu, čime odlaže prve bore.
Oštro zrno je u narodu poznato kao biserni ječam, a to ime dobilo je po posebnom sjaju koji zrno dobija nakon obrade. Sprema se na više načina, a najzahvalniji je u formi domaće kaše – kuvanje traje duže, ali je cio posao sveden na minimum jer glavni dio posla obavlja šerpa umjesto vas.
Sastojci za kašu od bisernog ječma
Za pripremu ovog tradicionalnog obroka potrebno je: dvije čaše oštenog ječma, četiri čaše vode i šest čaša mlijeka.
Potopite uveče, kuvajte sat i po dok se ne zgusne
Sipajte vodu u posudu sa žitaricama i ostavite preko noći da zrno dobro nabubri. Sjutradan ječam isperite i procijedite, pa ga ubacite u prethodno zagrijano mlijeko. Pustite mlijeko da lijepo provri, zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite šerpu i pustite da se lagano kuva oko sat i po. Dobićete kremastu, toplu smjesu koja grije stomak i blagotvorno djeluje na cio organizam.
Kada se ova kaša pojede uveče, crijeva rade tokom cijele noći, pa se ujutru budite lakši, bez nadutošću i težine u stomaku.