Jabuke i grožđe sadrže prirodne šećere, vitamine i korisna biljna jedinjenja, ali ne utiču podjednako na nivo glukoze u krvi. Ako je cilj postepeniji porast šećera nakon užine, jabuka ima blagu prednost zbog većeg sadržaja vlakana i nešto nižeg glikemijskog indeksa.
Jedna srednja jabuka sadrži oko četiri grama vlakana, dok šolja grožđa ima svega oko 1,5 gram. Vlakna usporavaju varenje i apsorpciju ugljenih hidrata, pa glukoza nakon obroka postepenije dospijeva u krv.
Jabuka sadrži i pektin, vrstu rastvorljivih vlakana koja u probavnom sistemu stvara strukturu nalik gelu. Pektin doprinosi normalnom radu crijeva, dužem osjećaju sitosti i može imati korisnu ulogu u regulisanju šećera u krvi. Važno je jesti jabuku sa korom, kad god je to moguće i nakon dobrog pranja, jer se dio vlakana i korisnih biljnih jedinjenja nalazi upravo u spoljašnjem dijelu ploda.
Grožđe, s druge strane, sadrži nešto više ugljenih hidrata po uobičajenoj porciji, a lako ga je pojesti u većoj količini nego što mislimo. Dok se jabuka doživljava kao jasno određena porcija, kod grožđa se količina može neprimjetno povećavati dok jedemo bobicu za bobicom.
Ipak, grožđe obezbjeđuje kalijum, vitamin K i polifenole, među kojima su resveratrol i antocijanini. Ova biljna jedinjenja proučavaju se zbog antioksidativnog i protivupalnog djelovanja, kao i mogućeg doprinosa metaboličkom zdravlju. Zato grožđe ne treba posmatrati kao „loše“ voće, već obratiti pažnju na količinu koja se pojede odjednom.
Glikemijski indeks pokazuje koliko brzo namirnica koja sadrži ugljene hidrate podiže nivo glukoze u krvi. Jabuke uglavnom imaju glikemijski indeks između 36 i 40, dok se kod grožđa on kreće između 43 i 53, u zavisnosti od sorte i zrelosti.
Obje vrste voća ipak pripadaju niskom do umjerenom rasponu i imaju niži glikemijski indeks od bijelog hljeba, slatkiša i zaslađenih napitaka. Pored glikemijskog indeksa, važni su i količina pojedenog voća i ukupan broj ugljenih hidrata u porciji – velika činija grožđa može imati znatno veći uticaj na šećer u krvi nego nekoliko bobica pojedenih uz obrok.