Bundeva i cimet su kombinacija kojoj se svake jeseni vraćamo, ali ako vam je dosadila klasična pita kakvu pravimo kod kuće, Grci imaju verziju koju vredi probati.
Zove se glikia kolokithopita – slatka grčka pita od bundeve u kojoj se mekan, začinjen fil uvija u tanke kore. Dodaju se orasi, cimet, đumbir, muskatni oraščić i karanfilić, pa iz rerne izlazi pita koja istovremeno krcka spolja i ostaje sočna iznutra.
Jedan detalj pravi veliku razliku – bundevu je bolje ispeći nego skuvati, jer će tako fil imati manje vode, a kore ostati hrskavije.
Sastojci:
500 g pirea od bundeve, 100 g šećera, 65 g smeđeg šećera, 80-100 g mlevenih oraha, 2 kašičice cimeta, 1 kašičica mlevenog đumbira, 1/4 kašičice muskatnog oraščića, 1/4 kašičice mlevenog karanfilića, jedno pakovanje tankih kora za pitu, oko 100 ml maslinovog ulja i šećer u prahu za posipanje. Po želji možete dodati i šaku suvog grožđa.
Priprema:
Bundevu očistite, isecite i ispecite u rerni dok potpuno ne omekša. Možete je i skuvati, ali pečena bundeva sadržaće manje vode i imaće intenzivniji, blago karamelizovan ukus.
Kada se malo ohladi, ispasirajte je – potrebno vam je oko 500 grama pirea.
U većoj posudi sjedinite bundevu, beli i smeđi šećer, mlevene orahe, cimet, đumbir, muskatni oraščić i karanfilić. Ako volite suvo grožđe, dodajte i njega. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen fil.
Raširite jednu koru i tanko je premažite maslinovim uljem. Preko nje stavite drugu koru, a zatim uz jednu ivicu rasporedite deo fila od bundeve, pa nastavite sa uvijanjem dok ne iskoristite sve kore i fil.