Dok danas sladoled kupujemo na svakom koraku, nekada se pravio ručno, strpljivo i bez modernih aparata.
U starim kuvarima mogu se pronaći recepti koji otkrivaju kako su domaćice prije više decenija pripremale ovaj omiljeni desert koristeći samo nekoliko osnovnih sastojaka.
Jedan takav recept dolazi iz stare kuvarice Josipa Vučetića — mlijeko, žumanca, šećer i vanilin šećer. Ništa više.
Sastojci
Priprema
Zagrijte mlijeko do ključanja. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svijetlu pjenuštavu smjesu. Vruće mlijeko postepeno dodajte u smjesu uz stalno miješanje, a zatim sve kratko vratite na vatru dok se krema ne zgusne — ne dopustite da provri. Kada se krema ohladi, stavite je na led i povremeno miješajte dok ne postane napola smrznuta. Zatim je ponovo umutite kako bi sladoled dobio laganu i kremastu teksturu, pa vratite na hlađenje dok se potpuno ne stegne.
🍫 Za čokoladni sladoled: umjesto vanilije u toplu kremu dodajte 100 g čokolade i miješajte dok se ne otopi.
Ovaj recept podsjeća na vremena kada su se deserti pripremali polako i s pažnjom — a upravo zbog toga imali poseban ukus koji mnogi i danas pamte.