Izdanje iz manastira Rukumija kod Lapova, objavljeno 2016. godine, sadrži 152 stranice pažljivo odabranih recepata za posne kolače, koji se pripremaju s ljubavlju, vjerom i poštovanjem prema pravoslavnim običajima.
Ova zbirka recepata nudi raznovrsne poslastice, prilagođene svim ukusima, i ističe jednostavnost pripreme u skladu sa crkvenim pravilima posta. Sa ovom knjigom, svaki praznik i slava može biti obogaćen ukusnim posnim kolačima, donoseći radost i duhovnu toplinu na trpezu.
Sastojci:
2 kg pšeničnog brašna
1,25 l osvećene vode
40 g svežeg kvasca
1 kašika soli
Priprema:
Razmutite kvasac u malo mlake vode i dodajte prstohvat brašna da napravite rijetko testo. Ostavite da se kvasac aktivira. U posebnoj posudi pomiješajte 1,5 kg brašna sa osvećenom vodom, dodajte so i sve dobro sjedinite. Ostavite tijesto da naraste, pa ga premjestite najmanje dva puta.
Preostalo brašno (do 2 kg) koristite za doradu tijesta, da bi postalo mekano, elastično i manje ljepljivo. Tijesto oblikujte u pletenicu ili druge oblike po želji, a zatim stavite u šerpu zbog duguljastog oblika. Ostavite kolač da odmori još oko 30 minuta, zatim ga premazite osvećenom vodom i ukrasite po tradiciji – može se napraviti krst od tijesta ili ukrasi koji simbolizuju porodicu i vjeru.
Pecite kolač u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 45-50 minuta, ili dok ne dobije zlatno-braon boju. Kolač je gotov kada čačkalica koju zabodete u sredinu izađe čista.