Od svog skromnog porijekla u Italiji do njegove široke popularnosti danas, špageti bolonjeze je jelo koje je osvojilo srca i nepca ljudi iz različitih kultura i porijekla. Kombinacija bogatog paradajz sosa, mljevenog mesa i savršeno kuvanih špageta mnogima je omiljena.
Srdačni i prijatni ukusi, kombinovani sa jednostavnošću pripreme, učinili su ga široko rasprostranjenim među domaćim kuvarima, ali i kod profesionalnih kuvara.
Međutim ovo je svestrano jelo i može se praviti na razne načine, sa različitim začinskim biljem, sastojcima i vrstama mesa, a u ovom članku ćemo se pozabaviti istorijom špageta bolonjeze, istražiti neke zanimljive činjenice o jelu i pružiti vam originalan recept koji možete isprobati kod kuće!
Originalni recept za bolonjeze sos veran italijanskoj kuhinji
Špagete bolonjeze su klasično jelo u kome se uživa već vijekovima.
Bogati sos od paradajza i ukusno mljeveno meso čine ga hranom utjehe, koja je savršena za ugodnu noć.
Iako postoji mnogo varijacija jela, ostanak veran tradicionalnim italijanskim sastojcima i metodama može da proizvede ukusan i zadovoljavajući obrok.
Zašto ne bi probali da napravite špagete bolonjeze kod kuće i doživite ukus Italije u sopstvenoj kuhinji? Evo recepta u nastavku za sos bolonjeze koji ostaje vjeran tradicionalnim italijanskim sastojcima i metodama.
Sastojci koji su vam potrebni za bolonjeze sos:
- 500 g mljevenog mesa
- 100 g pančete ili slanine, sitno isjeckane
- 1 luk, sitno isječen
- 1 šargarepa, sitno isjeckana
- 1 stabljika celera, sitno isjeckana
- 2 čena bijelog luka, mljeveno
- 400 g konzerve sjeckanog paradajza
- 200 ml goveđeg temeljca
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- Sol i biber, po ukusu
- Parmezan, rendani
Uputstva za pripremu bolonjeze sosa:
U velikom loncu kuvajte pančetu ili slaninu na srednjoj vatri dok ne počne da rumeni, a onda dodajte mljeveno govedinu i kuvajte dok ne porumeni, povremeno miješajući.
Nakon toga dodajte luk, šargarepu i celer u šerpu i kuvajte dok ne omekšaju, oko pet minuta i stavite bijeli luk, kuvajući smješu još minut.
Takođe sjeckani paradajz, goveđi temeljac, paradajz pastu, origano i bosiljak sjedinite u šerpi sa ostalim sastojcima miješajući.
Stavite smješu da provri, a zatim smanjite vatru na malu i ostavite da kuva jedan do dva sata, povremeno miješajući.
Sem toga, skuvajte 500 grama špageta prema uputstvu na pakovanju, a zatim ih ocijedite i ostavite sa strane i konačno poslužite sa bolonjeze sosom, i pospite preko rendani parmezan.
Kako savršeno skuvati špagete i bolonjeze sos?
Špageti bolonjeze su klasično italijansko jelo koje zahtijeva pažnju na detalje kako bi se postigao savršen balans ukusa i tekstura.
Svaki dio je važan zbog čega potražite visokokvalitetne špagete napravljene od krupice durum pšenice, jer tjestenina treba da bude čvrsta i da se ne lomi lako kada se kuva!
Pritom kada kuvate špagete, koristite veliki lonac sa puno vode i dodajte so u vodu da poboljšate ukus tjestenine, ali se uvijek čuvajte pri soljenju da ne bi dobili preslano jelo.
Kuvajte špagete dok ne budu al dente, što znači da su kuvane, ali još uvijek malo čvrste pri jelu. Ovo će osigurati da tjestenina ima savršenu teksturu i da ne postane kašasta.
Sačuvajte šolju vode od testenine, umjesto da je potpuno ocijedite, jer se ova voda može koristiti za zgušnjavanje bolonjeze sosa i pomoći će mu da se zalijepi za tjesteninu!
Podrazumijeva se kada pravite bolonjeze sos da koristite svježe, visokokvalitetne sastojke, a to će osigurati da sos ima najbolji mogući ukus, kao iz restorana.
Jedinstveni obrt tradicionalnim špagetama bolonjeze
Dok su špageti bolonjeze omiljeni klasik, postoji mnogo načina da se tradicionalnom receptu doda jedinstveni obrt kako smo već napomenuli u uvodu.
Ukoliko volite da vam je hrana malo ljuta, pokušajte da dodate mljevene crvene paprike u bolonjeze sos. Ovo će mu dati pikantnost koja upotpunjuje bogatstvo sosa, a za začinjeniji izbor dodajte različito bilje, recimo svježi ruzmarin, majčinu dušicu ili peršun.
Dok su špagete česta zamjena za taljatelje u ovom jelu, slobodno pomiješajte stvari koristeći različite vrste tjestenina, a rigatoni ili penne su odlične opcije koje mogu da izdrže gusti sos.
Takođe, koristite mlevenu ćuretinu bez kože kao alternativu za zdrav izbor mesa, ili jagnjetinu za hrabar i jedinstven ukus.
Dodatno, lako možete napraviti vegetarijansku verziju špageta bolonjeza tako što ćete meso zamijeniti pečurkama ili sočivom.
Istorija jela špageti bolonjeze
Špageti bolonjeze su nastale u Bolonji, gradu u regionu Emilija-Romanja u Italiji, a vjeruje se da je jelo nastalo krajem 18. vijeka i da je od tada postalo glavni proizvod u italijanskoj kuhinji.
U Italiji se jelo obično servira sa tjesteninom taljatela, koja je šira i ravnija vrsta od špageta. Međutim, izvan Italije, špageti se često koriste kao zamjena.
Originalni recept za špagete bolonjeze ne uključuje bijeli ili crni luk, koji se obično koriste u modernim verzijama jela, a sos se tradicionalno pravi od mješavine mljevene govedine, svinjetine i teletine.
Sem toga u Bolonji se sos naziva ragu alla bolognese i obično se služi kao začin za tjesteninu.
Špageti bolonjeze su danas jedno od najpopularnijih jela u Velikoj Britaniji i često se nazivaju jednostavno „špageti bol“, međutim izuzetno je neprikladno koristiti taj termin u Italiji!
Sve u svemu sa sigurnošću se može reći da su špageti bolonjeze postali bezvremenski klasik koji će ljudi nastaviti da njeguju generacijama koje dolaze širom planete, a mi vam želimo prijatan ručak!
