Potrebne namjernice:
- 1 kriška hljeba (starog dan ili dva)
- 1 jaje
- 300g faširanog mesa
- 2 češnja bijelog luka
- 1 kafena kašika senfa
- 1 supena kašika soli
- Biber po želji
- 4–5 supenih kašika bijelog brašna
- Ulje
- UMAK:
- 1 crveni luk (veći)
- 2 češnja bijelog luka
- 2–3 supene kašike bijelog brašna
- 150g paradajz pirea
- 1 supena kašika paprike
- 1 supena kašika peršuna
- 1 supena kašika bosiljka
- 1 kafena kašika šećera
- 1,5 do 2 šolje vode
- Sol i biber po želji
- Namočite hljeb u vodu dok ne bude potpuno vlažan, a onda iscijedite. Izgnječite ga, dodajte jaje, isjeckani bijeli luk, senf, sol, biber i meso. Sve dobro izmješajte. Oblikujte kuglice veličine ping pong loptice iz smjese koju ste dobili. (Trebali bi dobiti oko 14 kuglica od ove količine mesa, ali to ovisi i o veličini u koju ih oblikujete.)
- Isjeckajte bijeli i crveni luk.
- Ugrijte veću količinu ulja na visokoj temperaturi. Pričekajte dok ulje ne postane vrelo, zatim ćufte uvaljajte u brašno i ubacite u tavu sa uljem. Pržite sa svih strana dok ne porumene. Oko 3 do 3 i pol minuta na jednoj strani, zatim preokrenite i pržite oko 2 minuta na drugoj. (Vrijeme će zavisiti od vašeg šporeta pa se vi vodite svojim iskustvom.)
- Izvadite ćufte u zdjelu i snizite temperaturu na najnižu. Dodajte crveni i bijeli luk i dinstajte. Dodajte po malo vode da ne zagori. Kad se crveni luk karamelizira (oko 3-4 minuta), postepeno dodajte brašno i dobro mješajte. Nakon što je sve izmješano, dodajte paradajz pire i vodu zajedno sa začinima. Ponovo sve izmješajte.
- Vratite ćufte u umak i ostavite da se kuha sve oko 5 minuta.
- Poslužite uz pire krompir ili tjesteninu.
