Recept dana: Podvarak na starinski način

• 1 glavica kiselog kupusa (do 2 kg)
• 1 glavica crnog luka
• 150 ml masti slanina
• suvo meso
• ćuretina (mogu i kremenadle, piletina)
• mljeveni biber
• lovorov list

Priprema:

1. Isijecite kupus na sitne komade (malo krupnije nego za salatu), malo ga properite i ocijedite.
2. Zagrijte mast, pa na njemu izdinstajte sitno sjeckane luk i slaninu.
3. Ovome dodajte i dobro oprano sirovo meso i sve zajedno krčkajte 10 minuta. Zatim dodajte i kiseli kupus i sve zajedno pržite još 15 minuta.
4. Izdinstanu smjesu začinite biberom po ukusu i lovorovim listom, a zatim je stavite u glinenu posudu (ili vatrostalnu ako nemate glinenu).
5. Komade slanine poređajte po kupusu, nalijte malo vode i zapecite u rerni na 200 stepeni.
6. Pecite ga dok kupus ne omekša (oko 1 i po sat ili 2h).
7. Najbolje je da podvarak servirate sa projom ili krompirom (pečenim ili kuvanim).