- 600 g telećeg filea ili krtog mesa,
- 2 jaja,
- so,
- meko brašno,
- mrvice hljeba,
- ulje ili mast
Ukras: kriška limuna, peršun
Prilog: salata od krompira, krastavaca, paradajza, majoneza ili zelena, krompir u peršunu
Priprema bečkih šnicli:
Isjeći četiri teleće šnicle koje planirate da iskoristite za ukusan obrok. Ivice blago zasjecite.
Šnicle pokriti celofanom i nježno izlupajte. Debljina šnicle je individualna, neko voli kada je meso deblje, a neko kada je tanje. Uobičajena debljina je oko 6 mm.
Šniclu sa svih strana podjednako posolite. Neka odstoje nekoliko minuta.
Jaja ulupajte viljuškom, nikako ne mikserom. Umočite šniclu u brašno i provucite je kroz jaja.
Meso umotajte u mrvice. Šniclu blago otresti posle ovog koraka. Odmah preneti u pripremljen tiganja u kome ste već zagrejali dosta masti (2-3 cm).
Stalnim pomjeranjem tiganja pržiti šniclu. Potrebno je od tri do pet minuta i meso će biti gotovo.
Najzgodnije je da meso okrećete viljuškama. Kada je gotovo izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ocjedi od suvišne masnoće na ubrusu.