Ako ste ikad u životu pripremali ikakvo meso, vjerojatno ste se susreli s ovim pitanjem. Naime svima nam se dogodi da iz zamrzivača izvadimo previše mesa i nakon što se odmrzne shvatimo da je taj jedan odrezak viška. Šta s njim?
Stručnjaci tvrde da u situaciji kad ste meso odmrzavali tako što ste ga iz zamrzivača prebacili u frižider, bez ikakvog straha ga možete vratiti u zamrzivač. No budite svjesni da sa sljedećim zamrzavanjem vaše meso gubi na kvalitetu ukusa i teksture.
Ne samo da meso tokom odmrzavanje gubi vodu, nego će se ponovnim zamrzavanjem stvoriti ledeni kristali unutar strukture mesa, koji će uticati na njegova vlakna, te ćete na kraju imati prilično suv komad mesa.
Naravno, kao i kod svih bjelančevina sirovih životinja, bezbjednost mesa zavisiće o tome kako ste s njim ‘postupali’. Najbolji način odmrzavanja je dakle u frižideru, u hladnoj vodi ili u mikrotalasnoj peći. Ali nikako ne na sobnoj temperaturi ili, još gore, u zdjeli s vrućom vodom.
